fix: Array-Bug verhinderte Paketinstallation + optional/install in FRESH_MODULES

- all_packages=("$(remove_duplicates ...)") kollabierte Newlines → alle
  Pakete wurden ein einzelnes Array-Element → pacman -Si matchte nichts
  → nichts installiert. Fix: readarray -t statt $()-Subshell.
- optional/install in FRESH_MODULES aufgenommen, damit die Software-Auswahl
  auch auf --fresh erscheint.

install.sh

@@ -32,6 +32,7 @@ FRESH_MODULES=(
   "core/dotfiles"
   "core/services"
   "homelab/setup"
+  "optional/install"
   "core/sddm"
   "post/apply-theme"
 )